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红油凉面

发布时间:2016/05/10   点击量:352 次

红油凉面是贵州黔东南州剑河县的美味小吃,具有爽口开胃、麻辣、香的特点。红油凉面非常实惠,在家可以自己学着做,买上一斤面条就足够四口之家一天午餐了。下面云特产小编就带你认识下这道香辣爽口的特色凉面,教你做法,让你天天享受美味。

红油凉面

红油凉面的做法

食材用料:细鸡蛋碱水细面条、花生、黄豆、熟菜油、绿豆芽、黑大头菜、盐菜、酸萝卜、大蒜、姜、葱、香油、花椒油、油辣椒、酱油、醋、味精各适量。

调料准备:花生用油炸脆,黄豆水泡5小时后用油炸酥,绿豆芽用开水烫一下捞出,黑大头菜、酸萝卜、盐菜要成碎丁,大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水,姜切成姜末、葱切成葱花。

制作方法:

1、选用市场上卖的鸡蛋碱水细面条。

2、放入蒸锅中水烧开上汽后蒸十五分钟。

3、把蒸笼中的面条直接翻倒入蒸锅的开水中,用筷子把面条拨散煮一分钟。

4、捞出放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开,冷却即成凉面。(有条件时可用电风扇吹风冷却)

5、加油冷却后即成凉面。 6、食用时在凉面上配好的调料即可。

红油凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素,对有胃阴虚、胃寒疼痛、食欲不振的人又一定功效,炎炎夏日,把这道经济实惠的贵州特产小吃带回家正好合适。

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