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贵定雪芽

发布时间:2016/05/07   点击量:180 次

贵定雪芽又称贵定云雾茶,产自中国贵州省黔南布依族苗族自治州贵定县最南面的云雾镇仰望村一带的云雾山中,海拔1380多米,在元、明、清均为朝廷贡茶是清朝八大名茶之一,是贵州省唯一有碑文记载的“贡茶”,有着悠久的历史和深厚的文化积淀。

贵定有2000多年的种茶史,600多年的贡茶史,辉煌灿烂的茶文化,打造了贵定云雾系列名茶,使其出类拔萃,享誉海内外。在全国、全省各类茶叶评比中累获名茶称号。

贵定雪芽

早在元、明、清时期就成为皇家贡品,清初更被评为全国八大名茶之一。为了保护好这一古老的宫廷贡品,乾隆五十五年(1790年),朝廷特拨银四百二十两给鸟王苗民扩大贡茶的生产,官府将拨银批复文告刻碑“万古流芳”于云雾山上,因此人称“贡茶碑”。嘉庆十五年(1805年),为保护贡茶基地不受侵犯,又立“鸟王贡茶产地地界碑”,界定了云雾鸟王贡茶产地范围。光绪年间,贵州省巡抚林绍年曾献云雾鸟王贡茶两匣给朝廷,“一匣给皇上,一匣给老佛爷”该宝物资料现陈列于中国第一挡案馆内。

民国《贵定通志》记载:“黔省各属皆产茶,贵定云雾最有名,惜产量大少,得之极不易……昔皆为贡品。”建国后改名为“贵定雪芽”。

贵定雪芽由于其最早产地在鸟王关,曾名“鸟王茶”;又因形如鱼钩,又名“鱼钩茶”。贵定云雾茶选用的品种为当地苗族历代进贡珍品—鸟王群体种为主体原料,配以福鼎大白茶混制而成。该品种系贵州省优良的地方群体品种,芽叶肥大壮实,叶色翠绿,茸毛特多,芽形秀丽,内含物质丰富。每年于清明前后,开园采摘嫩芽“鸦雀嘴”,经三炒、三揉、揉团、提毫、文火慢烘,保持其原芽的鲜锐、形状和茸毫,精工巧制而成。成品茶条索紧卷弯曲,白毫充分显露,外形美观,形若鱼钩;茶汤浓酽,汤色碧绿;滋味醇厚,香气浓烈,具有独特浓厚的蜂蜜香,饮后回味无穷。饮用云雾茶,不仅能生津止渴、退热解暑、醒脑提神、消炎杀菌,而且有降脂降压、防癌抗辐射及保持美容、抗衰老等多种功效,实为有益于身心健康的保健饮品。

贵定雪芽采自当地的“仰望种”,具有叶色绿、茸毛多、芽叶肥壮,持嫩性强,且内含成份丰富的特点。得天独厚的生态环境和优质的鲜叶原料,为云雾茶品质形成创造了条件。

贵定雪芽采用民间传统的手工炒、揉加工方法,经三炒、三揉、揉团、提毫、温火慢烘,保持其原芽的鲜锐、形状和茸毫,精工巧制、精湛独特,成品茶条索紧卷弯曲,嫩绿充分显毫,外形匀称美观,形若鱼钩,茶汤亮绿,汤色清澈,浓酽明亮。形如鱼钩,弯曲美观,披毫,色泽嫩绿,香气浓郁,滋味醇厚,汤色绿而清澈,叶底嫩匀明亮。

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