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波波糖

发布时间:2016/05/07   点击量:528 次

波波糖是我国著名风景区黄果树大瀑布所在地——贵州省镇宁布依族苗族自治县颇具特色的一种民族传统食品。

波波糖,又叫波波酥。它香甜、易化,所以又叫“落口酥”,是外婆做给孙子吃的一种点心,在当时乡下叫做婆婆糖。主要特点是香、甜、脆,色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。波波糖系清朝咸丰年间始创,用料考究,早为贡品,驰名中外。

波波糖

波波糖,是清朝咸丰年间,当时的镇宁州知州,为在当地发展糖食,广向民间征集糖食制品。这时在钟鼓楼脚的刘家老曾祖刘兴汉认为镇宁六马盛产芝麻、糯米、麦子,于是决定以这几种农副产品作主要原料试制糖食,经过多次试验,几度失败,终于制成了酥、脆、香、甜、味美可口,别具一格的“波波糖”。因它落口即酥,制作过程中多如水波荡漾,所以又名落口酥、波波酥、波波糖。

波波糖是用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料,经过精心加工制作而成。将饴糖加温至四十摄氏度时,加入芝麻末,这时饴糖就能层层起酥,再将起酥的糖皮卷成扁圆形状,一个个洁白的酥糖就像春风拂荡的层层波澜,故名为波波糖。波波糖以饴糖为原料,饴糖清甜易消化,经过麦芽酶的作用可变为葡萄糖,直接进入血液,极富营养,加上芝麻末,更加香甜酥脆,入口即化,是一种老少皆宜的食品。

波波糖口感怡人,酥脆香甜,甜而不腻,老少皆宜,有润肺、化痰、增进食欲、助消化、营养保健之功效。

传说一

当地苗族、布依族、汉族群众中还流传着以波波糖慰问太平天国起义军的传说。

波波糖早就闻名于世。一九七九年波波糖在广州交易会上受到国内外人士欢迎,它已远销美国、加拿大、日本、朝鲜和东南亚等二十多个国家和地区。来往参观黄果树瀑布的客人,总是喜欢品尝一下当地特产波波糖,带上几盒馈赠亲友,因此镇宁波波糖的声明便随着客人们的足迹,传向远方。

贵州特产骏马老字号波波糖是我国著名风景区黄果树大瀑布所在地——贵州省镇宁布依族苗族自治县颇具特色的一种民族传统食品。始于清朝咸丰年间,早为朝廷贡品,至尽已有数百年历史。

在总结独特的民族传统食品工艺的基础上,改进食品秘方,选用优质原料精工制作,为开拓市场而研制的传统新产品。由于产品所使用的糯米、芝麻(脱壳)、麦芽、花生、葵仁等天然原料,未加任何添加剂,严格控制低糖量,因此产品口感怡人,酥脆香甜,甜而不腻,老少皆宜。

经当地官府品尝鉴定,赞不绝口,并用坛子封装送上司品尝,认定为佳品。波波糖在清咸丰年间曾作为贡品,供皇室贵族享用。曾有人赠联云:“镇宁城,钟鼓楼,既宏既高,高临全宇称魁首;刘记号,波波糖,又脆又香,香酥沁人誉名州。”从那以后。凡进京赶考的文人举子,过往的各方客商,各界知名人士,都要买上几封带走。这样,波波糖逐渐驰名于全国。

传说二

波波糖,乡下称婆婆糖,是贵州安顺的一种点心。清朝咸丰年间,因为每年都要给老佛爷进贡特产,可是当年贵州不知拿什么出来好,苦恼之中地方政府走寻乡下发现了婆婆糖,品尝过后觉得味道很好,就选其为贡品,上贡老佛爷。老佛爷吃完后也认为味道不错,问这种点心叫什么名字。地方政府知道老佛爷心思缜密,要是直接说是婆婆糖,老佛爷就容易觉得说自己老。得罪老佛爷不是小事,地方政府见老佛爷吃得渣掉得胸前都是,于是去掉“婆”字下面的“女”字,说:“此为波波糖。”后来婆婆糖因此改名为波波糖,并且开始出名。

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