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折耳根炒腊肉

发布时间:2016/05/07   点击量:230 次

折耳根炒腊肉是贵阳的名菜,具有爽口的特点。由腊肉、折耳根、芫荽等食材制作而成。是大众家庭的开胃菜。

折耳根炒腊肉

折耳根,又名鱼腥草,有特异气味,营养价值较高,含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮,羊脂酸和月桂油烯等,可入药,具有清热解毒,利尿消肿,开胃理气等功用。折耳根和腊肉加作料烹制。折耳根绵中带脆,腊肉香醇,腊肉的美味和折耳根的异香浑然一体,别有风味,是贵阳人情有独钟的一道美味佳肴。


那么,好吃的折耳根炒腊肉怎么做呢?云特产小编带您一起了解

材料鱼腥草、腊肉、青蒜、辣椒、生抽。

做法:

1、腊肉洗净切片入蒸锅蒸5分钟取出备用。

2、鱼腥草洗净,切成寸段备用,青蒜和辣椒切成段备用。

3、热锅凉油,放入辣椒和腊肉煸炒几下,然后放入鱼腥草翻炒,加入适量生抽盖锅盖焖1分钟,出锅前撒上青蒜即可。

注意事项

1、此菜用生抽调味,不需格外放盐。

2、鱼腥草不宜长期加热影响功效,所以只要断生即可,熟了的鱼腥草相对生的味道会小些。

3、腊肉蒸一下会使肉皮口感更好。

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