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余庆红油炸糕

发布时间:2016/05/07   点击量:345 次

红油炸糕是遵义余庆县的一道有名小吃,其制作工艺简单,材料易收集,是余庆县人民餐桌上的佳品,因形似鸡蛋糕,当地俗称“红油鸡蛋糕”。

这么爽口的小吃是如何制作的呢?莫慌!今天云特产小编就来教大伙儿制作红油炸糕。

余庆红油炸糕

红油炸糕的做法


主料:大米500克g、黄豆100g、米饭75g;

辅料:红油炸糕需猪肉250g、菜籽油1000g(实耗75g)、折耳根粒20g、食盐3g、姜末葱花各10g、酱油10g、味精2g、红油100g(以上原料为10个量);

制作步骤:

1、将大米、黄豆洗净用清水浸泡5小时,发胀后加入米饭磨成浆;

2、把猪肉剁成末,加姜末、葱花、盐、味精拌匀制成肉馅;

3、净锅上火放油,烧至油温六成,把高4厘米、直径4厘米的专用6边形铁制模具放入油锅中浸烫至热,将米浆舀入模具,占内空的一半,放肉馅,再舀浆盖在肉馅上炸2分钟定型后,从模具内倒入锅中继续炸至金黄、酥脆即成;

4、用酱油、红油、折耳根粒、姜末、葱花,加盐混合拌匀放入炸糕中佐食。

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