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乌江豆腐鱼火锅

发布时间:2016/05/07   点击量:223 次

乌江豆腐鱼火锅是遵义乌江一带地方风味特色菜,肉质滑嫩,辣香味纯。

乌江豆腐鱼火锅的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。乌江鱼是遵义很有特色的火锅,以乌江里野生的鲢鱼、草鱼为主要材料。

 乌江豆腐鱼火锅

乌江豆腐鱼火锅的做法


主料:鲢鱼1kg;

辅料:豆腐(南)、豆芽、香菇各500g;

调料:鱼的火锅底料、豆瓣酱30g、盐10g、味精2g、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒3g、猪油(炼制)25g、姜10g、大葱15g;

制作步骤:

1、将鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀;

2、豆腐切成4厘米方块,入沸水中汆过后滤干水分;

3、葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节;

4、豆瓣酱切细;

5、锅下猪油烧至6成熟时,将辣椒、豆瓣酱下锅制香;

6、再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味;

7、将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟,熟后下葱即成。


一道美味的乌江豆腐鱼火锅就制作成功了。如果您去乌江游耍云特产小编推荐你一定要尝尝这道当地名菜--乌江豆腐鱼火锅!

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