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贵阳烤鸡皮

发布时间:2016/05/06   点击量:332 次

贵阳烤鸡皮是贵阳的街边小吃,是用鸡的皮子切成条状,串在铁丝上,反复烧烤而成。烤鸡皮是一道围火炉旁边,边烤边翻,边醮碗碟中的佐料,边用刷子刷上油的经典汉族名小吃。

贵阳烤鸡皮

烤一串鸡皮要十多道工序。火炉旁边放了装青油、作料的碗碟。边烤边翻,边醮碗碟中的佐料,边用刷子刷上油。时有油烟扑鼻,香味四溢、烤出之油滴在炭火上,冒起阵阵明火,丝丝作响,蔚为壮观,我们一人吃了几串,香而化渣,酥而不绵,口感极好,至今思之。

贵阳街头到处都是烤鸡皮的长条型火炉,这是用鸡皮切成条状,串在铁丝上反复烧烤而成。边烤边翻,边醮碗碟中的佐料,边用刷子刷油。一般等着吃烤鸡皮的人都很多,要等半天才能买到几串。

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