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砂锅米豆腐

发布时间:2016/05/06   点击量:289 次

砂锅米豆腐产自贵州黔东南州台江县,砂锅米豆腐冬季暖身,养嘴之佳品,感冒的人吃了更是一身的汗,瞬间觉得浑身舒服。汤汁鲜香酸爽,久久不能忘怀,作为吃货的我已经安奈不住了。下面云特产小编就和你一起了解下砂锅米豆腐吧。

砂锅米豆腐

砂锅米豆腐的主料介绍

砂锅米豆腐的原料是米豆腐,各个地方的叫法都有不一样的地方,在我的家乡云南这边是叫“米粉”,有些地方还叫“灰生(huishen)馍馍”、“糯米粑粑”。一般都是方形的,滑滑的,软软的,颜色呈黄色或白色,有点像果冻,轻轻一咬就断开。

米豆腐做法

用大米(或黄豆、糯米)用清水浸泡一晚上的时间

把泡好的大米连同浸泡大米的水,一起用石磨磨成细腻的米浆没有石磨的朋友可以榨汁机打成米浆

磨好的米浆倒入合适的容器里,加入食用碱搅拌均匀待用

蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器,改用小火蒸15分钟就即可。

砂锅米豆腐的做法简介

主料:米豆腐200克

辅料: 炸花生仁10克,炸黄豆10克,折耳根节10克,熟菜籽油30克,食盐1克,郎岱酱10克,红油辣椒10克,葱花5克,酱油10克,醋3克,味精1克(以上原料为1碗份量)

制作过程: 将米豆腐切成长3.5 ×3.5厘米的方块,小砂锅(直径20厘米)放火上,加菜油烧热,下酱炒香,加水,放入切好的米豆腐后加入酱油、味精、醋煮沸,放炸花生仁、炸黄豆、红油辣椒、折耳根节、葱花即成。

(小提示:辅料可以根据自己的喜好去处里,像我就不喜欢吃折耳根就不用放了

因为米豆腐不容易吸收佐料,口味重的朋友可以放浓一些,也可以在米豆腐上用小针戳些小洞         来入味)

砂锅米豆腐的味道特点及价值

砂锅米豆腐汤汁鲜美,有酱的香味,酸爽久久刺激味蕾,相当开胃,加上是砂锅来一碗暖暖身子,受怕冷得人群盛爱,可以说养嘴,补充热量的佳品。

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