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桐梓花秋干耙

发布时间:2016/05/06   点击量:234 次

桐梓县花秋镇上有一种名吃——干耙,因为此耙水分不高而得名。是当地人民群众非常喜欢的一种地方食品。且迄今为止仅有这一个乡镇特产花秋干耙,在相邻的乡镇或更遥远的地方均未见到类似的食品。

桐梓花秋干耙

花秋干耙首先定义产地于贵州省桐梓县花秋镇,因为干耙,在各地的小吃中均有类似称呼,但却是和花秋干耙 完全不同的食品类型。在多地的小吃食品中,干耙均指向的是一种类似于黄粑的小吃。而花秋干耙所指的食品,是一种充饥类的主食,而并非一种副食类小吃。

桐梓花秋干耙是一种饼状的食物,所以亦成干饼,以面粉肉团,和馅儿包馅儿(馅儿多位黄豆粉、白砂糖、盐按照一定比例调匀),摊饼,烘炕制作完成。出炉即可食用,也可用于保存,保存后呈现干饼状,可简单蒸热之后服用。

桐梓花秋干耙主要成分包括面粉,黄豆粉,辅佐一些调味料。通过烘炕的制作手法,将其制作成为圆形如饼,外焦里酥。制法是:是把面粉加水揉匀发酵后再加碱反复捏揉,包入豆粉、白糖、肉沫等为馅进行翻炕熟。

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