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凯里红酸汤

发布时间:2016/05/05   点击量:400 次

凯里红酸汤是黔东南州凯里地区苗族人民的传统食品,颜色鲜红、味道酸爽回甜具有止渴生津,开胃健脾的功能。凯里人素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的民间俗语,可见,红酸汤在凯里人饮食链上的重要地位。

凯里红酸汤

凯里红酸汤的品牌(玉梦牌)的发展历史
由凯里经济开发区明洋食品厂隆重出品的“玉梦”牌凯里红酸汤不仅保留了传统红酸汤特有的色、香、味等特点,而且经科学处理后口感更纯正、营养更丰富。“玉梦”牌凯里红酸汤荣获了“中国国际专利技术与产品交易会金奖”、“中国重庆名优农产品展销会最受消费者欢迎产品奖”、“2008年度贵州省名牌产品奖”、“2003年度首届贵州名优农产品展销会名牌农产品奖”、“和“黔东南州消费者最喜爱的产品奖”等诸多殊荣。是一款具有浓厚地方民族特色的健康食品,深受广大消费者的喜爱。

凯里红酸汤的生产流程

一、选料

1.辣椒:新鲜红辣椒。

2.西红柿:新鲜西红柿。

3.生姜:新鲜生姜。

4.大蒜:新鲜大蒜。

5.糯米:本地范围内生产的糯米。

6.木姜子:产地范围内的木姜子或木姜子油。

7.生产用水:流经产地范围内的水系。水质符合国家关于生活饮用水的标准规定。

8.以上及其他原辅料符合国家相关规定。

二、生产工艺流程:

糯米→熬汤→晾凉→拌饭←发酵←拌曲←摊凉←蒸煮←糯米

原料清洗→粉碎→配料→入窖→分坛→配料→二次发酵→成熟→调配→磨浆→成品

三、质量要求

色泽

产品呈鲜红或有白、黄色颗粒

组织形态

产品呈半固态状,酱体均匀、细腻,粘稠适度

气味

无异味、无哈刺味

滋味

具本品固有的鲜香和辛辣味,酸咸适中

杂质

无肉眼可见外来杂质

凯里红酸汤的价值

凯里红酸汤经科学检测:本品中含有丰富的有益有机酸——乳酸(有天然乳酸菌自然发酵而成)和维生素C等有机物,还富含有人体所必须的钙、磷、铁等矿物质,它对保持人体神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡和增强食欲具有其他食物不可替代的重要作用。

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