您所在的位置>重庆特产 > 贵州特产百科

紫云鸡八块

发布时间:2016/05/05   点击量:393 次

紫云“鸡八块”是紫云苗族、布依族招待客人的一道传统的民族风情菜。“鸡八块”也是苗族、布依族办红白喜事或平常用来招待客人的传统菜。苗族、布依族的鸡八块分法和礼仪理念是不一样的。紫云“鸡八块”的制作别致,其吃法也很讲究。苗族与布依大同小义。

紫云鸡八块

“鸡八块”是指鸡身上的八个主要部位,即:头、脚(又称大腿)、小腿(大腿的上节、称为“卦”)、爪、翅、尾、肠、肝。苗族“鸡八块”,鸡头、脖、肠、肝、心,敬领头的大伯头,以示主人把心交给了客人,从此宾主肝胆相照、血肉相连,常(肠)来常(肠)往。


“鸡”是人类开始活动的象征,它象征着新的一天,新的时间的开始,它结束了混沌未分的黑夜,迎来了黎明的曙光。格凸人,从整鸡到砍鸡,待客都有自的讲究。杀鸡待客,在最原始的紫云人的理念里是不是与这些有关,现在看来已经无法考究了。但在紫云人的理念里无鸡,即使有山珍海味便不成敬意。对于鸡八块的分发,苗族和布依族是不同的。其余煮鸡食之,谓之明目亮眼,补虚强体。


紫云鸡八块吃饭习俗


办红白喜事或是过年时,都要看“卦”,测算办的喜事是否吉祥,来年五谷丰登,六畜兴旺等,称之为“吃鸡看卦”。看“卦”的内容多,道理也比较深奥。其余部位按对象依次分配,它的解释也较多,吃“鸡八块”时最为讲究的有两点:一是须由主人分配,得“头”的人号召后,方能开席。二是对好“卦”、吉祥“卦”,主人都将其放在自家神堂上。以示四季平安,吉祥如意。


待客时,鸡八块盛在盘子里,鸡头向着坐在左上席最受尊敬的客人。喝酒时,传送鸡头以行酒令,鸡头传到谁面前,谁就要说四言八句,否则,就得喝酒。酒兴过后,开始吃鸡吃饭。哪个席位吃那块鸡,则有规定。鸡头由左上席尊者吃;左下席者吃左肋;右上席者吃右肋;右下席者吃鸡尾;右席者吃右翅右腿,左席者吃左翅左腿。


上一篇:一品大包   下一篇:楠木渡猪嘴鱼